Zalaegerszegen születtem és elsősorban édesanyám hatására sajátítottam el a szakácsmesterséget. Svédországba kerülve baráti segítséggel és sok év szakmai tapasztalattal váltam igazi vendéglátós szakemberré. Vendéglősként mindig is fontosnak tartottam az alapanyagok minőségét, akár ételről, akár italról legyen szó. 1995-ben jött a lehetőség az egykori Littke Pezsgőgyár megvásárlására Pécsett, 2000-ben pedig elkezdődtek a telepítések Nagyradán, a Kis-Balaton szomszédságában. Napjainkban nagy hangsúlyt fektetünk magas minőségű termékek előállítására, mivel ebben látjuk jövőbeni sikereink zálogát. Császár István

FELTÖREKVŐ MUNKÁLATOK

Ahhoz, hogy boraink minőségét garantálni tudjuk, elkezdtünk szőlőbirtokokat vásárolni. Válogatott minőségű területekhez jutottunk hozzá a kis-balatoni régióban, és az évek múltával kialakítottunk egy borászatot Nagyradán. Néhány év után most kb. 100 hektár kiváló minőségű szőlővel rendelkezünk, ahonnan szép kilátás nyílik a Kis-Balatonra.
A fehérbor előállítása volt jellemző korábban erre a vidékre. Talaj és időjárás-vizsgálatok után úgy gondoltuk, hogy talán vörösborkészítésre is optimális a vidék. Az emberek „őrültnek” tartottak minket, mikor belevágtunk ebbe a kockázatos vállalkozásba, de az évek során bebizonyítottuk, hogy a szőlőben és a borászatban folytatott aprólékos munkával első osztályú bort hozhat ez a vidék, a vörös és a fehér fajtában egyaránt.

EGY ÚJ, IZGALMAS JÖVŐ

A világpiac az elmúlt néhány évtizedben a mennyiségorientált termelésről a minőségorientált termelésre váltott át. A vásárlók tudatossága és kíváncsisága is előtérbe került. Napjainkban a bor nem csak egyszerűen egy ital, hanem egy életstílus. Egyre több vásárló érdeklődik az új és izgalmas termékek, borok iránt. Luis Fuentes chilei születésű borászunk segítségével megmutattuk, hogy Magyarország valóban képes érdekes és versenyképes borokat készíteni a világpiac számára.
Elismerve a történelmet és a klasszikus magyar szőlő büszkeségeit, lassan bevezettük a nemzetközi szőlőfajtákat a szőlészetbe. A termelésben jellemző ma a fehérek közül a Rizlingszilváni, Zöld Veltelíni, Nektár, Chardonnay, Sauvignon Blanc, a vörösek közül pedig a Kékfrankos, Zweigelt, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec és a Syrah.
2006 tavaszán megnyitottuk új borászati épületünket Nagyradán. A bor és pezsgőakap előállítása a legmodernebb technológiákon alapul. A légnyomástól kezdve a hőmérsékletig minden szabályozva van az acéltartályokban, ezzel is elősegítve a megfelelő erjedési folyamatokat.

AZ ÉV PINCÉSZETE 2010

Pincészetünk indult az "Év Pincészete 2010" pályázaton. Pályázati anyagunkat itt töltheti le.

KÉPGALÉRIA
Kattintson a kis képekre a nagyításhoz!